Kialakulása az alföldi pásztorélethez fűződik. A pásztorok a településektől távol élve maguknak főztek, és ehhez csak egyetlen edényük volt: a fémbogrács. A bográcsgulyás kifejezetten magyar ételkülönlegesség, amely szinte nemzeti jelképpé vált. A gulyás se nem paprikás, se nem pörkölt, elkészítési módjukban viszont hasonlóak. A húst és a hagymát zsír nélkül vízben főzik meg. Fokhagymával és paradicsommal ízesítjük.