A lecsó balkáni eredetű étel, ám a magyar gasztronómia alapelemévé vált az idők során. De éppígy fontos eleme a roma konyhának (a roma változat krumplit is tartalmazhat). A lecsó egy zöldséges ragu, melynek alapanyaga a paradicsom és a paprika pörkölt. A hagyományos módon elkészített lecsó tartalmaz vöröshagymát, két rész érett paradicsomot, négy rész roppanós, fehér húsú zöldpaprikát. Készülhet szalonnazsíron is, a fesztiválon azonban könnyebb verzióját tálaljuk.
A saslik a délszláv konyha és a délkelet-európai vásárok, sokaságok elmaradhatatlan eleme. Húsok és zöldségek gazdag kombinációja alakítható saslikká. A fesztiválon a lecsó mellé csirkesaslikot kínálunk, amelyet előre pácolunk pikáns, paprikás marinádban.
