Kialakulása az alföldi pásztorélethez fűződik. A pásztorok a településektől távol élve maguknak főztek, és ehhez csak egyetlen edényük volt: a fémbogrács. A bográcsgulyás kifejezetten magyar ételkülönlegesség, amely szinte nemzeti jelképpé vált. A gulyás se nem paprikás, se nem pörkölt, elkészítési módjukban viszont hasonlóak. A húst és a hagymát zsír nélkül vízben főzik meg. Fokhagymával és paradicsommal ízesítjük.
Smithsonian Folklife Festival – Washington D.C., 2013. június 26–30. és július 3–7.
