16. században török hatásra honosodott meg. Elődje az úgynevezett baklava volt, még ha a rétes mára jelentősen át is alakult. Finom, hajszálvékonyra nyújtott tésztarétegekből áll, amelyek közepére tölteléket helyeznek. A 18-19. század fordulóján az Osztrák Császárság területén alakulhatott ki a feltekert, töltött rétes. A 19. század óta Magyarországon ünnepi, gyakran lakodalmi édességnek számít. Különböző népszokások fűződnek a réteshez. Például Sárkeresztesen újévkor azért sütöttek rétest, hogy, akárcsak annak tésztája, „hosszúra nyújjon az esztendő, sokáig éjjenek“.
Smithsonian Folklife Festival – Washington D.C., 2013. június 26–30. és július 3–7.
